<html><head><link type="text/css" rel="stylesheet" charset="UTF-8" href="../css/recipe.css"><meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8" /></head><body><div class="recinfo"><h1 id="page_cm_id" ctype="caipu" uid="24491" val="84467">清蒸鲈鱼</h1><div class="bmayi mbm" >
					<a  class="cboxElement" rel="recipe_img" href="http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/c/6/yuan_4c08ba3a5326483c4fa71c20fea24a76.jpg"></a><div class="bipic" style="background-image: url(http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/c/6/600_4c08ba3a5326483c4fa71c20fea24a76.jpg);" title="清蒸鲈鱼的做法"></div></a>
					
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										<!--<span class="ic_yuanc"></span>-->				</div><div class="retew r3 pb25 mb20">
								<table width="100%" border="0" cellspacing="0" cellpadding="0" class="retamr">
										<tr class="mtim">
						<td class="lirre" width="50%" ><span class="fwb">难度：</span>配菜(中级)  </td>
						<td>
						    <span class="fwb">时间：</span>30-45分钟						</td>
					</tr>
																				<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">主料</h2></td>
						<td class="relative"></td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">鲈鱼</a></label></span><span class='right'></span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">胡萝卜</a></label></span><span class='right'></span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">火腿</a></label></span><span class='right'></span>
					</td><td></td></tr>					<tr class="mtim">
						<td width="50%"><h2 class="zfliao">辅料</h2></td>
						<td>&nbsp;</td>
					</tr>
					<tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">蒸鱼豉油</label></span><span class='right'>适量</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">胡椒粉</label></span><span class='right'>适量</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label   class="fcbm inblok">葱丝</a></label></span><span class='right'>适量</span>
					</td><td>						<span><label class="fcbm inblok">盐</label></span><span class='right'>适量</span>
					</td></tr><tr><td class="lirre">						<span><label class="fcbm inblok">红椒丝</label></span><span class='right'>适量</span>
					</td><td>						<span><label   class="fcbm inblok">姜</a></label></span><span class='right'>适量</span>
					</td></tr>				</table>
				<div class="step clearfix">
					<h2>清蒸鲈鱼的做法步骤</h2>
																	<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/0/4/4/yuan_844671.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">1.</span> 鱼切花刀盐、料酒、胡椒粉腌渍。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/9/e/8/yuan_844672.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">2.</span> 在鱼肚子里放入火腿、胡萝卜、姜丝。</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/9/e/8/yuan_844673.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">3.</span> 蒸锅水开后放入盘中上屉，蒸5——8分钟（根据鱼大小，别为了图嫩，而蒸的时间过短。）</p>
												</div>
																		<div class="stepcont mll libdm pvl clearfix">

													<div class="pldc" align=center><img    src="http://cp1.douguo.net/upload/stepimage/d/2/d/yuan_844674.png" style="max-width:100%; max-height:200px;" ></a></div>
							<p><span class="fwb">4.</span> 取出淋蒸鱼豉油、撒葱丝、红椒丝。</p>
												</div>
															</div>
			    								<div class="xtieshi">
					<h2>小贴士</h2>
					<p>1、鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；<br />2、收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；<br />3、将约火腿肉、或者50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；<br />4、取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；<br />5、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；<br />6、蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；<br />7、关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。</p>
				</div>
												
								
				

			</div></div></body></html>